Tefal Jamie Oliver, WMF und Co.Das ist die beste Antihaftpfanne im Test
Von Maren Mangold
ntv bei Google bevorzugenPfannkuchen, Spiegelei und Co. brutzeln, ohne dass etwas kleben bleibt - Antihaft-Bratpfannen sollen's möglich machen. Aber geht dieser Plan wirklich immer auf? Wir stellen sechs Modelle auf die Probe.
Eine Antihaft-Beschichtung bei Bratpfannen sorgt dafür, dass weniger Fett zum Braten nötig ist und nichts hängen bleibt. Die meisten Hersteller setzen beim Material auf PTFE - besser bekannt als Teflon - oder auf keramische Alternativen. Das Problem: Viele Beschichtungen verschleißen schnell, im Härtetest mit Stahlwolle bleibt nur ein einziges Modell komplett unbeschädigt.
Antihaftpfannen im Test - das Fazit
Deutlicher Testsieger ist die Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On*. Sie überzeugt mit hervorragender Antihaftwirkung und der mit Abstand widerstandsfähigsten Beschichtung. Selbst im Kratztest mit Stahlwolle hinterlässt die Behandlung keine sichtbaren Spuren.
So läuft der Antihaftpfannen-Test ab
Für den Praxistest müssen sechs Pfannen auf einem Cerankochfeld zeigen, was sie draufhaben. Zubereitet werden Spiegeleier und Pfannkuchen, jeweils ohne Zugabe von Öl. Die Testkriterien in der Übersicht:
Funktion und Leistung: Antihaftwirkung beim Anbraten von Spiegeleiern sowie gleichmäßige Hitzeverteilung und Bräunung beim Backen von Pfannkuchen.
Verarbeitung und Qualität: Härtetest auf Kratzfestigkeit mit Stahlwolle: Wir kreisen eine Minute mit mittlerer Stärke über die Beschichtung. Die Oberflächenstruktur analysieren wir vor und nach der Belastung mit einem Digital-Mikroskop, das Fotos aufs Handy schickt.
Benutzerfreundlichkeit: Ergonomie und Erwärmung des Griffs, Gewichtsverteilung zwischen Griff und Pfannenkörper, sowie Eignung für die Spülmaschine.
Preis: Wie hoch ist der Anschaffungspreis zum Testzeitpunkt?
Die Antihaftpfannen von Tefal, WMF und Co. im Test
Testsieger: Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On Bratpfanne 28 cm, circa 50 Euro*
WMF Devil Antihaftpfanne 28 cm, 2er Pfannenset (24 und 28 cm), circa 59 Euro*
Schulte-Ufer GastroSUS Bratpfanne Industar 28 cm, circa 56 Euro*
Amazon Basics Antihaft-Bratpfanne 30 cm, 3-teiliges Bratpfannen-Set, circa 47 Euro*
Hinweis: Die Verkaufspreise können sich jederzeit ändern, Händler passen ihre Preise oft unabhängig von der unverbindlichen Empfehlung des Herstellers an.
Testsieger: Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On - langlebige Antihaftpfanne
Kurz und knapp: Erstklassige Antihaftwirkung trifft auf eine extrem robuste Beschichtung.
Testbericht: Bereits beim Auspacken überzeugt die Tefal Jamie Oliver Cook's mit sauberer Verarbeitung und einem fest vernieteten Edelstahl-Griff. Mit 1.241 Gramm liegt das Gewicht der Pfanne im mittleren Bereich des Testfelds.
Im Praxistest glänzt das Modell auf ganzer Linie: Selbst ohne Öl gleitet das Spiegelei mühelos und ohne Schaber aus der Pfanne. Auch beim Pfannkuchen liefert die Tefal-Pfanne mit einem besonders gleichmäßigen Bräunungsbild das beste Ergebnis im Feld.
Der echte Aha-Moment der Tefal Jamie Oliver* zeigt sich im Kratztest: Selbst nach einer Minute bei mittlerem Druck mit Stahlwolle zeigt das Digital-Mikroskop keinerlei Spuren - an dieses Ergebnis reicht kein anderes Testmodell heran. Einziger Wermutstropfen: Der flache Edelstahlgriff ist recht dünn und drückt bei längerem Halten seitlich in die Hand. Hier bieten die Pfannen mit breiterem Kunststoffgriff oder runderem Edelstahlgriff mehr Komfort.
Material Beschichtung: Edelstahl mit titanverstärkter PTFE-Antihaftbeschichtung
Griffmaterial: Edelstahl (genietet)
alle Herdarten (inkl. Induktion)
Reinigung: spülmaschinengeeignet
Gewicht: 1.241 g
Antihaftpfanne WMF Devil - hoher Rand, angenehmer Griff
Kurz und knapp: Überzeugt mit starker Antihaft-Wirkung und ergonomischem Griff. Im Härtetest zeigt die Pfanne Schwächen bei der Kratzfestigkeit.
Testbericht: Das WMF-Devil-Set wird als Doppelpack geliefert (24 und 28 cm). Das getestete 28-cm-Modell wiegt 1.264 Gramm und punktet mit einem besonders hohen Rand - ideal für soßenreiche Gerichte. Der gewölbte, breite Kunststoffgriff liegt angenehm und rutschfest in der Hand.
Auch die Brateigenschaften der WMF Devil* überzeugen: Das Spiegelei gleitet ohne Schaber aus der Pfanne, der Pfannkuchen gelingt ohne Anbacken. Im Härtetest zeigt die Beschichtung jedoch Schwächen: Unter dem Mikroskop sind deutliche Kratzspuren zu erkennen.. Zudem fällt die Pfanne kopflastig aus, wodurch wir das einhändige Halten als kraftraubend empfinden.
Material Beschichtung: PTFE-Antihaftbeschichtung
Griffmaterial: Kunststoff mit Flammschutz
alle Herdarten (inkl. Induktion)
Reinigung: spülmaschinengeeignet
Gewicht: 1.264 g
Antihaftpfanne Silit Calabria - extrem ausgewogen im Handling
Kurz und knapp: Sehr gut ausbalancierte Pfanne mit angenehmer Handhabung und leichten Abstrichen bei der Kratzfestigkeit.
Testbericht: Die Silit Calabria ist außen aus robustem Edelstahl gefertigt, innen soll eine dreilagige Antihaftversiegelung für Schutz sorgen. Der ergonomische Edelstahlgriff ist oben flach und unten abgerundet, die Haptik ist dadurch sehr angenehm. Bei einem Gewicht von knapp 1.200 Gramm liegt die Pfanne stabil und völlig plan auf dem Ceranfeld auf.
Im Praxistest zeigt die Silit Calabria* solide Ergebnisse: Das Spiegelei haftet ohne Öl zwar ganz leicht an, lässt sich mit dem Schaber aber mühelos und rückstandsfrei lösen. Der Pfannkuchen überzeugt mit gleichmäßiger Bräunung. Im Kratztest offenbart die Beschichtung jedoch Schwächen: Unter dem Mikroskop sind nach der Behandlung mit Stahlwolle deutliche Spuren sichtbar.
Material Beschichtung: PTFE basiert, dreilagig
Griffmaterial: Edelstahl
alle Herdarten (inkl. Induktion)
Reinigung: Handwäsche
Gewicht: 1.207 g
Bratpfanne Schulte-Ufer GastroSUS Industar - stärkste Antihaftwirkung im Test
Kurz und knapp: Eine Pfanne mit robuster Beschichtung, exzellenter Antihaftwirkung und leichten Schwächen bei der Balance.
Testbericht: Mit 1.335 Gramm ist die Schulte-Ufer GastroSUS das schwerste Modell im Test und hinterlässt dementsprechend einen robusten Eindruck. Die schwere Edelstahlausführung mit Titan-Beschichtung wirkt hochwertig, der Edelstahl-Rohrgriff sitzt absolut stabil.
Im Praxistest braucht die Pfanne deutlich länger zum Aufheizen als andere Testmodelle, sorgt danach aber für eine schnelle und gleichmäßige Bräunung des Pfannkuchens. Ihre Stärke zeigt sie bei der Antihaftwirkung: Selbst der noch feuchte Teig haftet kaum an und löst sich bereits beim leichten Schwenken der Pfanne. Das Spiegelei klebt etwas stärker an, lässt sich aber dennoch problemlos lösen.
Im Kratztest schlägt sich die Schulte-Ufer GastroSUS* gut, unter dem Mikroskop sind nur minimale Spuren zu erkennen. Weniger überzeugend ist die Balance: Aufgrund ihres Gewichts zieht die Pfanne stark nach vorne und unten und lässt sich nur mit Anstrengung gerade halten.
Material Beschichtung: PTFE verstärkt mit Titan
Griffmaterial: Edelstahl-Rohrgriff
alle Herdarten (inkl. Induktion)
Reinigung: spülmaschinengeeignet
Gewicht: 1.335 g
Bratpfanne Fixline Black Forest - PFAS-frei und mit Wabenstruktur
Kurz und knapp: Interessant für alle, die eine PFAS- und PTFE-freie Beschichtung und eine Pfanne mit hohem Rand suchen. Beim Braten macht dieses Modell einen sehr guten Job - Luft nach oben gibt's nur bei der Widerstandsfähigkeit der Oberfläche.
Testbericht: Die Fixline Black Forest fällt durch ihre Edelstahl-Wabenstruktur und ein eingeprägtes Schwarzwald-Motiv im Innenrand auf. Mit 1.306 Gramm gehört sie zu den schwereren Testmodellen und bietet einen hohen Rand von 6,5 Zentimetern. Der dicke, runde Edelstahlgriff liegt angenehm in der Hand.
Beim Pfannkuchen erzielt die Pfanne ein fast so gleichmäßiges Bräunungsergebnis wie der Testsieger von Tefal. Das Spiegelei haftet zwar minimal an, lässt sich aber mühelos herauslösen. Auch die Gewichtsverteilung ist gut - trotz des höheren Eigengewichts können wir die Fixline* ohne Anstrengung mit einer Hand schwenken.
Im Kratztest gibt es einen kleinen Dämpfer: Unter dem Digitalmikroskop zeigt die Fixline nach der Abreibung mit Stahlwolle eine deutlich beschädigte Struktur.
Material Beschichtung: Aluminiumkern mit Edelstahl-Antihaftbeschichtung ohne PFAS und PTFE
Griffmaterial: Metall
alle Herdarten (inkl. Induktion)
Reinigung: spülmaschinengeeignet
Gewicht: 1.306 g
Amazon Basics 3-teiliges Set: Leicht in der Hand, heikel im Gebrauch
Kurz und knapp: Interessant für Preisbewusste, jedoch mit deutlichen Schwächen bei der Beschichtung und einem Griff, der im Test sehr heiß wird.
Das Amazon-Basics-Set enthält drei Pfannen mit 20, 25 und 30 Zentimetern Durchmesser. Wir testen das größte Modell, das 760 Gramm auf die Waage bringt. Damit ist es das leichteste im Testfeld, punktet mit guter Balance und lässt sich mühelos führen. Auch der Kunststoffgriff mit Fingermulde liegt gut in der Hand.
Durch die geringe Materialstärke heizt sich die Pfanne zwar sehr schnell auf, im Praxistest bringt das aber Nachteile mit: Der Pfannkuchen wird nur an einigen Stellen dunkel, die Bräunung fällt insgesamt ungleichmäßig aus. Auch die Antihaftwirkung hinkt hinterher: Das Spiegelei klebt fest und lässt sich erst mit dem Schaber lösen.
Zwei weitere Punkte fallen negativ auf: Schon nach dem kurzen Anbraten des Spiegeleis wird der Griff so heiß, dass wir ihn kaum noch halten können. Und obwohl die Pfanne wie alle Modelle plan auf dem Ceranfeld steht, wackelt die leichte Amazon Basics* schon bei geringstem Antippen. Im Kratztest zeigt die dünne Beschichtung im Nachgang zahlreiche, deutliche Spuren.
Material Beschichtung: Aluminiumkorpus mit Antihaftbeschichtung, lt. Hersteller BPA-frei
Griffmaterial: Kunststoff
alle Herdarten (ausgenommen Induktion)
Reinigung: Handwäsche empfohlen
Gewicht: 760 g
Was bedeutete PFAS bei Antihaftpfannen?
PFAS ist ein Sammelbegriff für eine sehr große Stoffgruppe, zu der viele verschiedene Chemikalien gehören - einige, heute als problematisch geltende wurden früher bei Herstellung oder Verarbeitung von Antihaftbeschichtungen eingesetzt. PTFE (Teflon) ist ein einzelner Werkstoff dieser Gruppe, der oft als Antihaftbeschichtung verwendet wird, er wird nicht mit den problematischen Molekülen dieser Gruppe gleichgesetzt. Viele Hersteller werben mit „PFOA-frei“, was wiederum bedeutet, dass dieser umstrittene Stoff aus der PFAS-Gruppe nicht verwendet wurde.
Was heißt BPA-frei bei Bratpfannen?
BPA steht für Bisphenol A, eine Industriechemikalie, die früher häufig in Kunststoffen verwendet wurde. "BPA‑frei" bedeutet, dass der Hersteller versichert, dass im Produkt kein Bisphenol A verwendet wurde. BPA steht im Verdacht, das Hormonsystem zu beeinflussen - besonders bei Kontakt mit Lebensmitteln und Hitze kann BPA aus bestimmten Kunststoffen in die Nahrung übergehen. Die Angabe "BPA‑frei" bezieht sich in der Regel auf plastische Teile wie Griffe, Knöpfe, Dichtungen.
Sind Teflonpfannen gesundheitsschädlich?
Im Normalbetrieb sind PTFE-Pfannen unbedenklich. Kritisch wird es erst bei starker Überhitzung: Ab etwa 360 Grad kann die Beschichtung schädliche Dämpfe freisetzen. Bei Rührei oder Pfannkuchen ist das leicht zu vermeiden, diese Gerichte gelingen bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wer die Pfanne nicht minutenlang leer auf voller Stufe vorheizt, ist auf der sicheren Seite. Beschädigte Pfannen sollte man ersetzen, um unbekannte Gesundheitsrisiken zu vermeiden - auch wenn die gelösten Partikel unverdaut wieder ausgeschieden werden. Alternativen ohne PTFE gibt es ebenfalls, im Test ist das die Pfanne von Fixline*.
Wie lange hält eine Antihaftbeschichtung?
Die Haltbarkeit der Beschichtung hängt stark von der Pflege und weniger vom Preis ab. Es gilt:
Metallbesteck, Spülmaschine und Stahlschwämme im Umgang vermeiden
Silikon-, Holz- oder Kunststoffwender verwenden
Handwäsche verlängert die Lebensdauer
moderat erhitzen
Pfanne vor dem Lagern gründlich von Speiseresten und Fett reinigen
nur vollständig trockene Pfannen lagern
weiches Trennmaterial wie Küchenrolle oder Baumwolltücher zwischen den Pfannen verwenden
Deckel separat lagern
Welche Pfanne ist besser - beschichtet oder Edelstahl?
Beschichtete Pfannen sind ideal für empfindliche Speisen wie Eier, Pfannkuchen oder Fisch, die sonst leicht anhaften. Reine Edelstahlpfannen ohne Beschichtung vertragen dafür höhere Temperaturen und kräftiges Anbraten. Für den täglichen Griff nach der Pfanne für Eier, Pfannkuchen und Co. ist eine gute Antihaftpfanne meist die bequemere Wahl.
*Die Testredaktion rund um den ntv Produkt-Check ist unabhängig, erwirbt alle Produkte für ihre Tests auf eigene Kosten und bewertet bei Tests wie bei Vergleichen nach objektiven Kriterien. Wenn Sie ein Produkt über einen Link kaufen sollten, erhalten wir eine Provision. Der Preis ändert sich dadurch nicht.