Viral und leckerWelche veganen Rezepte sind gerade im Hype?
ntv bei Google bevorzugenKnuspriger Reis, cremige Butterbohnen und feurige Asia-Bowls: Auf TikTok und Instagram zeigt sich die vegane Küche von ihrer besonders leckeren Seite. Diese drei Rezeptideen bringen frischen Wind auf den Teller.
Leckere Gerichte gelingen nur mit Fleisch, Käse oder Eiern? Von wegen! Das beweisen etwa zahlreiche vegane Rezepte, die in den Sozialen Medien viral gehen und nicht nur Veganer und Veganerinnen begeistern. Dabei ist gerade die Rezeptfindung für Neulinge rein pflanzlicher Mahlzeiten eine Hürde, die sich erleichtern lässt, etwa mit Rezeptideen.
Vegan kochen ohne Einkaufsstress: So einfach geht es
Vegane Küche kann mehr als Tofu und Salat. Das beweisen zahlreiche Rezeptvideos auf Social Media, in denen aus einfachen Zutaten überraschend leckere Gerichte entstehen. Doch zwischen dem Speichern eines Rezepts und dem tatsächlichen Nachkochen liegt oft ein voller Einkaufszettel. Wer neue Gerichte ausprobieren möchte, ohne lange nach Zutaten zu suchen, findet bei HelloFresh eine Auswahl an veganen Rezeptideen. Die Kochbox liefert die passenden Zutaten portioniert nach Hause, die Schritt-für-Schritt-Anleitung gibt es dazu. Welche Gerichte bestellbar sind, hängt vom jeweiligen Wochenmenü ab.
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Rezept Nr. 1: Crispy-Rice-Salat
Salat ist langweilig? Nicht mit dem Crispy-Rice-Salat, hier übernimmt ausgerechnet Reis die knusprige Hauptrolle. Der Food-Trend, der auf TikTok und Instagram Aufmerksamkeit bekommt, kombiniert goldbraun gebackenen Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing. Das Ergebnis ist ein Salat, bei dem es mit jedem Bissen ordentlich knuspert.
Ganz neu ist die Idee allerdings nicht. Der Trend ist von der laotischen Spezialität Nam Khao inspiriert. Auch das Bundeszentrum für Ernährung hat den Crispy-Rice-Salat bereits als Social-Media-Foodtrend aufgegriffen.
So gelingt der Knusper-Hit: Gekochten, abgekühlten Reis mit etwas Öl, Sojasoße und nach Belieben Chilipaste vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei etwa 180 Grad rund 30 Minuten backen, bis er knusprig ist. Anschließend mit Gurke, Edamame, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern mischen. Ein Dressing aus Limettensaft, Sojasoße und Sesamöl rundet den Salat ab.
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Rezept Nr. 2: Marry Me Butter Beans
Manche Gerichte gehen durch den Magen, andere angeblich direkt zum Traualtar. Zumindest lässt der Name Marry Me Butter Beans das vermuten. Die cremigen Bohnen sind eine pflanzliche Abwandlung des bekannten Marry Me Chicken-Trends und haben auch in veganen Rezeptvideos ihren Platz gefunden. Der Star des Gerichts sind große weiße Bohnen, die in einer würzigen Soße aus getrockneten Tomaten, Knoblauch und pflanzlicher Sahne schmoren. Das Ganze erinnert an italienisches Comfort Food und funktioniert ganz ohne Fleisch oder Milchprodukte.
So gelingt das Bohnen-Glück: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, klein geschnittene getrocknete Tomaten sowie etwas Oregano und Chili dazugeben. Mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Kochcreme ablöschen. Abgetropfte weiße Bohnen unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frischen Spinat und Basilikum ergänzen. Dazu passt knuspriges Brot, mit dem sich auch der letzte Rest Soße auftunken lässt.
Tipp: Wer es besonders cremig mag, kann einen Teil der Bohnen direkt in der Pfanne zerdrücken. Das bindet die Soße ganz ohne zusätzliches Mehl.
Hunger auf die italienische Küche bekommen? In "Kochen alla Nonna" zeigt ein Oma-Enkel-Duo, wie sich italienische Klassiker ganz einfach veganisieren lassen.
Rezept Nr. 3: Scharfes Bibimbap
Bunt, würzig und mit ordentlich Schärfe: Koreanisch inspirierte Bowls sind ein echter Hingucker. Vor allem Gochujang, die fermentierte koreanische Chilipaste, bringt mit ihrer süßlich-scharfen Note ordentlich Geschmack ins Spiel. Wie lecker das aussehen kann, zeigt HelloFresh mit dem scharfen Bibimbap mit Gochujang-Tofu. Hier treffen Tofu, Brokkoli, Portobello-Pilze und eingelegte Karotten auf Reis und eine pikante Soße. Ein Gericht, das Abwechslung auf den Teller bringt, ohne kompliziert zu sein.
So gelingt das scharfe Bibimbap: Reis kochen, Karotten in einer Essigmischung einlegen und Gemüse anbraten. Tofu goldbraun braten und mit einer Soße aus Gochujang, Sojasoße und etwas Agavendicksaft glasieren. Alles auf dem Reis anrichten und mit Sesam verfeinern. Das genaue Rezept gibt es kostenlos auf der Seite von HelloFresh.
Fazit: Pflanzlich kann ziemlich aufregend sein
Ob knusprig, cremig oder feurig: Diese Rezeptideen zeigen, wie abwechslungsreich vegane Küche sein kann. Dafür muss niemand seinen gesamten Speiseplan umstellen. Oft reicht schon ein neues Gericht, das Lust auf mehr macht. Wer sich öfter an pflanzliche Rezepte wagen möchte, kann sich von den veganen Gerichten bei HelloFresh inspirieren lassen.